エビとアボガドとグレープフルーツのサラダ☆

今日の一皿。

エビとアボカド、グレープフルーツでサラダを作りました。

色合いに紫タマネギとイタリアンパセリ。

アボカドの色が黒くならないようにレモン汁を掛けています。
レモンなどの酸を掛けておくと黒くなりにくいと言われているようですね。

試したことは無いのですが、アボカドの種をディップなどを作ったときには入れておくと色が変わらないとか。。。真偽のほどは確かめていないので分かりませんが。。


ジュニアベジタブル＆フルーツマイスターの講義の際、野菜を使ったメニューを考えて提出する宿題があったのですがその時、選んだ食材がアボカドでした〜懐かしぃ〜

お醤油にも良く合うので梅干しとお醤油、わさび等と合わせても美味しいですよね。

お家ご飯を作られる方のお役に立てたら嬉しいです☆

お家で楽しくご飯を作っちゃおぉ〜 キムチ鍋編☆

今日も暑かったですね〜

用事があって、今日は京都に出かけましたが、祇園祭まっただ中でした☆。

関西に住んで２０年ほど。。。

一度は祇園祭に行ってみたいと思っていながら､中々行くことが出来なくって、今日たまたま行ったらドンピシャリで山鉾巡行に遭遇しました。。

ラッキーな一日でした♡

さて、昨日の夕食の一部です。

 キャベツの千切りにジャコと塩昆布を混ぜ、茅乃舎さまのあご出しとごま油だけで作ったサラダです。

キャベツから発見されたビタミンU。それによって胃のお薬でキャベジンなんてのもあるくらい胃の働きを整えてくれる食べ物なんですよ〜



そして、、、
キムチチゲ♡
寒い冬に頂くのも好きなのですが、暑い夏に頂くのも好きです。

以前フードコンベンションに行かせて頂いた時からファンになってしまった、華味鳥さまのスープを使っています。

お手軽ですが、本当に美味しくってお勧めです。

色々なお味が出ているのでお試し下さいね☆

お家ご飯を楽しまれる方のお役に立てたら嬉しいです☆

お家ご飯☆ オレンジとタコのサラダ☆

今日も蒸し暑かったですね。

段々お料理に火を使うのが億劫になる季節です。。

今日はサラダをメイン風にしました。

 オレンジとタコのサラダです。
ジャガイモだけ茹でたのですが、あとは切っただけです。

タコをスライスして、オレンジ、タマネギ、セロリ、黄色と赤色のピーマンを切って、レモン汁とバジルペーストとオリーブオイルで和えました。塩こしょうで味は調えています。


ジャガイモも入っているので結構ボリューミーです。

冷たく冷やして頂きました☆



もう一品☆

 ストーブです♡

蓋を取ったら〜

昨日の残りなんですが、上に溶ろけるチーズを掛けてオーブンで焼きました。


使い回しなんですが、お皿が変わるとお味も変わる？？様な気がしました(笑っ）


お家ご飯を楽しまれる方のお役に立てたら嬉しいです♡

週末ご飯をお家で楽しく作っちゃおぉ〜

今週末も我が家はお家ご飯で過ごしました。

お昼ご飯、チャンと鮭のマリネを利用してパスタを作ったんですが、、カメラのメモリーカードのロックボタンをしたままだったので、撮れていませんでした(＠♢＠）

気を取り直して、最近我が家のヒットの飲み物をUpします。。

 これ、、、なんだと思いますか？？

緑茶の氷出しなんです。。
一滴、一滴氷が溶けるときに抽出した緑茶。。。
この甘みと言ったら、今まで飲んだどの緑茶とは比較にならない美味しさなんです。

これだけの量を抽出するのに４時間かかりました。

なので一口、一口を味わって頂いています。

仕事が終わって帰ってくる時間に合わせて、氷出しのお茶を用意してあげたら主人はもの凄く感激してくれます。（そりゃそうやろぉ〜←私の心の叫び・・私も用意して欲しいモノ）


以前、１週間掛けて抽出した紅茶と言うのを頂いたことがあるのですが、それよりもこちらの方が美味しい気がします。。
良かったら、簡単なので作ってみて下さいね。

茶こしなどの上にお茶の葉を少し置いて、その上に氷を乗せるだけです。
氷が溶けきる前に氷を追加するという、何ともアナログな方法なのですが。。。


ピッチャーに茶葉を入れて、ごっそり氷を入れるなど、何か良い方法が無いかと試行錯誤は一応したのですが、このアナログな方法が一番甘み、旨みが強いと思います。。

そして、晩ご飯。
ハンバーグにしようか、、どうしようか〜と悩んで結局こんな感じの仕上がりのモノに。。

ピーラーでナス、ズッキーニ、ニンジンを薄く剥いて、牛ミンチを巻きました。

それをトマトソースで煮込んでいます。

ピリ辛味にしたかったので、鷹の爪を入れています。。。
暑くなってくると､だんだんお台所に経つのが億劫になってきますよね。。


夏バテしないように頑張って暑い夏を乗り切りましょう〜（って、まだまだ梅雨シーズン真っ盛りですけど。。）

今週も良い一週間でありますように☆

鮭のマリネ☆

鮭の切り身の美味しそうな物が売っていたので、夕食用にマリネを作ってみました。

ナス、ズッキーニ、タマネギ、赤ピーマン、黄色ピーマン、空豆､香菜、レモンと鮭で作っています。

サッパリとした物が頂きたかったので、味付けももの凄ーくシンプルに。
レモン汁、塩こしょう、そして、ポン酢で調えました。

沢山作ったので、残りは明日のお昼にショートパスタと和えて、夏野菜のパスタにアレンジしたいと思っています。


明日からはまたお天気が崩れる見たいですね。

楽しい週末をお過ごし下さいね☆

七夕ディナー☆

今日は七夕ですね☆

チョットだけ七夕っぽい夕食を作りました。

主人が戻って来たので、今日は野菜を沢山食べてもらいたくって、蒸籠を使って蒸し野菜をメインにしました。

星形にくり抜いたニンジン、かぼちゃと山芋とオクラのゼリー寄せ。

下に沈み込まないように、固まる直前に宙に浮くようにしています。

 型抜きを使うと可愛くなったように思います。
このまま出しても良かったのですが､前日に作ったジャガイモのスープがあったので上に掛けてみました。

 掛けてしまったら、星形が見えなくなってしまったのですが、食べている時に星形のカボチャやニンジンが出てくる方がサプライズで良いかなぁ〜と思って、このまま出しました。
気づいてくれなかったらどうしようかな〜と思っていたら、気がついてくれました。ホッ。

 野菜の蒸籠蒸しです。
こちらも、七夕を意識して、カボチャを星形にしています。
オクラも可愛いでしょ〜

レンコン、ジャガイモ、サツマイモ、カボチャ、マイタケ、マッシュルーム、トマト、ブロッコリー、ミョウガ、オクラの１０種類を入れました。
野菜不足解消したかな？？

 白菜と豚肉の蒸し物です。
所々に、柚胡椒を入れています。

主人には鷹の爪を所々に散らばらせても良いんじゃ無い？とのアドバイス。。
ピリ辛好きには堪らないご意見でした。
次回試してみようと思います☆

二つを並べるとこんな感じ☆


今日は雨が降っているから彦星さまと織り姫様は会えなかったかな〜

台風も近づいて来ている見たいですね。
被害が出ないと良いですね。

今週も楽しい一週間でありますように☆

お家で楽しくディナーを作っちゃおぉ〜 豆乳豆腐☆

豆乳豆腐を作ってみました。

豆乳と葛粉を火にかけて、良く混ぜ合わせると言うだけの簡単な物。

でも、でも、コレがとっても滑らかで美味しいんですよ〜

 ソースは旨出汁ジュレをかけました。
お出汁にお醤油、みりん、お酒で味を調えてゆるめにゼラチンで固めています。
裏ごしして滑らかにしています。

 本日は和食にしてみました。

煮物、おから、豆乳豆腐、鯛の銀あんかけ、潮汁です。
鯛が割と安く手に入ったので作りました。

おからは冷蔵庫にあった野菜と炒めて、中華だし、豆板醤、薄口、塩で味を調えています。ピリ辛で美味しかったですよ。お腹も膨らみますしね〜

そして、本日のお酒は白鷹のお酒です。

こちらは伊勢神宮前のお店でしか買えない代物。
天照大神様にお供えしているお酒です。

コレがとっても美味しいんですよ。
伊勢にお出かけの際には、立ち飲み屋さんも併設されているので覗いてみて下さい。


楽しい週末をお過ごし下さいね〜

生しらす丼☆

我が家の近くのお魚屋さんにて先日、生しらすなる物を見つけて購入しました。

そして、お昼に生しらす丼を一人で頂き、あまりの美味しさにビックリしてしまいました。

そして、昨夜主人が家で食事が出来ると言うことだったので、早速作ってあげようと思ってお魚屋さんへ。

４９９円！お安くないですか？？

即購入しました。
生しらすって、鮮度が命っと言うことで、中々市場に出てこないと聞いたことがあったのですが、今は冷蔵施設が整っているのかな？？こう言う物が頂けて本当に嬉しいです。

じゃ〜ん！

白いご飯に、シソ、ゴマ、ミョウガを混ぜ合わせ、生しらすの上におネギとショウガを添えました。

少しお醤油を垂らして頂きました。

もう、ホッペが落ちそうでしたよ。

こう言う瞬間に日本人で良かったと痛感しちゃいます(笑っ）

皆様も良かったら召し上がってみて下さい。

週末ディナーをお家で楽しく作っちゃおぉ〜 半田麺編

今日、京都に出かけて買ってきたのもです♡

有次でくり抜きをかいました。

先月のお料理教室で使っていたのもで、どうしても欲しくって買ってしまいました。

主人には、何に使うの？？という質問を受けましたが、、、

野菜や果物をくり抜くんですよぉ〜そうしたら、チョット手間暇かかった様に見えるお料理が出来るんですょ〜←ここポイント！手間暇がかかっているように見えると言うのは大事なポイント！！綺麗に仕上がりますしね〜（笑っ）

本日の夕食には使えませんが､近日中に何か作成しますっ！

今日はお昼に沢山頂いたので、前から気になっていた半田麺を湯がいてみました。
徳島県の名物みたいです。先日お友達とお話ししていたらとっても美味しいと聞いたので、早速試してみました♡

プルプル感とのど越しがとっても良くて癖になりそうです。

 こちらのお鍋も有次の物です。
これ、おでんにもお鍋にも使えるし便利なんですよ。

結局こんな感じの夕食にしました。

おつゆは、あごだしと牡蠣醤油の２種類を用意しました。


週明けも暑くなりそうですね。

頑張って乗り切りましょうね。

今夜は和食☆

夫が帰ってきました。

ということで、今回は和食にしました。

全体的なお写真です。

ニンジンのきんぴらです。
ニンジンは美肌効果もあり良く食べるようにしています。
土を落とさなくって良いし、ゴボウのきんぴらよりも手軽に出来るので、お勧めです。
今回はごま油を敷いて炒めるときにお醤油、みりん、お酒で味を調えて居るのですが、
サラダ油で炒めて、ヨーグルトとマヨネーズで和えても美味しいですよ。

ほうれん草のお浸しです。

そして、鱧とシソのお赤飯包み銀餡がけ
やたらに長い名前になってしまいました。。
お赤飯を炊いて、シソを敷いた上に鱧を乗せ蒸し器で蒸した物に銀餡を掛けました。
彩りと味を引き締めるために梅肉を天に添えています。

鱧の湯引きです。
鱧の美味しい季節になってきましたね〜
最近お魚屋さんで良く鱧を見かけるようになったので買いました。
鱧は梅雨の雨を吸って美味しくなると聞きました。
これから､ドンドン美味しくなるんですね〜
祇園祭が終わるまではお値段が上がり続けると関西では言われますが、買ってしまいました〜

ソースは梅肉を潰してごま油、ポン酢を混ぜています。
あっ、ゴマも振りかけてます。

さてさて、今週末はお天気少し回復する見たいですね。

素敵な週末をお過ごし下さいね。

週末ディナーをお家で楽しく作っちゃおぉ〜 パエリア編

 本日も我が家は楽しくお家ご飯です。

今日はお天気も良かったので、庭で食事をする予定にしていたのですが、思いの外、風が強かったので、断念してお部屋で夕食を頂きました。

 お大根とシラスのサラダです。

水にさらしたお大根としらす、シソを混ぜたところにユカリを混ぜただけのシンプルなサラダです。

シャキシャキしていて美味しいです。

他のお料理が味がシッカリした物を用意したのでアッサリとしたサラダを作りました。

チヌ鯛のカルパッチョです。

レモン風味のオリーブオイル、柚レモン塩、千鳥酢を混ぜ合わせた物に、オリーブを刻んで加えた物でカルパッチョにしました。

近所のお魚屋さんでこれだけ入って５９０円！

お買い得過ぎて買ってしまいました。

量が多いかな〜と思いましたが、好評で直ぐに無くなりました♡

最後に、パエリアです。

具だくさんですね〜

本当はムール貝がオシャレで映えるのですが、手に入らなかったのでアサリを使用しました。

こちらは勿論、一度には食べきれないので明日の食事でいただきます☆

パエリアは少し手間がかかるのですが、出来上がったら達成感というか、満足感というか、、、家族が喜んでくれるのも嬉しいですが、自分自身もテンション上がるので時々作ります。

明日も引き続きお天気良さそうですね

楽しい週末をお過ごし下さいね。

週末ディナー おウチで楽しく作っちゃおぉ〜 鰹のたたき編

夕方から風がキツくなり、本当は庭でお食事がしたかったのですが、断念してお部屋で頂きました。

鰹のたたきがメインです。

塩を降って、しばらくなじませます。

串に刺して,皮目から炙ります。

コンロが脂で汚れますが、この香ばしさを考えたら気にしません（＾０＾）

上下を２〜３回ほど炙ります。

完成！！

お料理屋さんとかでは炙った後に冷水に鰹をさっとくぐらせる所もあると思います。

熱が中まで入りすぎるのを防ぐためだと思いますが、私は旨味を逃がしたくないので冷水に漬けないまま切ります。

皮目の香ばしさ、半端無かったです〜

司　

↑こちらから注文できますよぉ〜

週末ディナーをおウチで〜

今日はとっても過ごしやすい一日でしたね。

我が家は特別な用事が無かったので、ほぼおウチにいました。

でも、やっぱりこのお天気（＾０＾）

少しウキウキするような事がしたくなり。。

外にテーブルをセットして、お庭で夕食を頂く事にしました。

タラ芋サラダです。

キューピーのパスタ用のタラコを使っています。

とっても便利でパスタにだけ使うのはもったいなくて、ポテトに混ぜてタラ芋サラダに使いました。

ドレッシングは、レモン風味のオリーブオイルと、ろく助塩のゆずレモン風味とコショウのみのシンプルな味付けに。

新玉をスライスして水にさらしただけのタマネギサラダです。

これでタマネギ１つ分。長芋が少し余っていたので周りに添えました。

こちらはドレッシングをポン酢にごま油と柚子胡椒を混ぜた物にしました。

天には彩りに糸唐辛子を添えてみました。

シンプルなんですがこの新玉サラダ私はとっても大好きなんです。

手間もかからないので、もう一品欲しい時には便利ですよ。

サツマイモのチップスとお大根のお漬け物です。

サツマイモを薄くスライスして揚げるだけ。

塩こしょうしただけですが、おつまみになって直に空になってしまいました。

お大根はピンク色になっているのがお分かりでしょうか？

岩下食品様から出ているお漬け物の素に漬けただけなんです。

写真には写っていないのですが、ミョウガやキュウリなども漬けています。

３時間ほど漬けたら良いので便利ですよ。

明日も良いお天気のようなので、楽しい週末をお過ごしくださいね。

昨日の晩ご飯 ササッと出来るヘルシーメニュー

結婚後、ほとんど体重増加がなかった夫なのですが、少しだけ体重を落としたいみたいで、お悩み中。。。

最近は忙しくて家で食事が出来なかったこともあり、昨夜、久しぶりのおウチご飯が出来るという事で、ヘルシーメニューを作ってみました。

お豆腐。

ヘルシーの王様的な食材ですよね。

上にはメンマとベーコンを炒めて胡麻とおネギを散らしました。

少しだけ、お醤油をかけて頂きました。

本当はザーサイとベーコンを炒めたかったのですが、ザーサイが無かったので,敢えなく冷蔵庫にあったメンマに変更〜

ザーサイだと少しピリ辛なんですが、メンマも中々良かったです。

冷しゃぶです。

お肉一杯に見えるでしょ？？

でも下に、サラダ水菜とレタスがてんこ盛りに盛られた上にお肉を乗せているのでそう見えるだけ。実際には１００gのお肉です。

後は、アボカド、長芋、トマトを散らしています。

こちらで工夫をしたのはドレッシング。

わさびドレッシングを作りました。

わさび　大さじ１

砂糖　小さじ１／４

塩　　小さじ１／４

薄口　　１０cc

酢　　　　３０cc

オリーブオイル　　６０cc

をよく混ぜるだけです。

新玉のサラダ。

新玉をスライスしてスモークサーモンをマヨネーズで和えただけです。

新玉の美味しい季節なので毎晩のように新玉は登場します。

ヘルシーメニューをお考えの方のお役に立てたら嬉しいです。

週末ディナー お家でチョット豪華に作ってみました♪

今日は義理のご両親が遊びに来てくださいました。

折角なので、頑張ってお料理を作ってみました〜

見にくいですが、こちら２層仕立てのゼリーです。

お出汁を取って、下の層にはカボチャ、サツマイモ、蕗、人参、うすい豆、オイルサーディーンを加えて、ゼリー状にした物があります。

少し緩めに固めました。

上の茶色い部分はお醤油のゼリーです。

お醤油と、お出汁を合わせた所にゼラチンを加え、固まったら裏ごしをした物です。

下の層が少し控えめな下味になっているので、上のお醤油ゼリーと掻き混ぜると丁度良い感じになって、好評でした。

チョコットずつの盛り合わせです。

右から煮卵、チャーシュー、里芋のコロッケ、トマトの赤ワイン漬け、蕗の梅煮、

人参のきんぴら。

私の中では里芋のコロッケが一押です。

中にチーズを入れてみました。味付けは六助の梅塩を加えただけ。

シンプルですが、お勧めです。

義理の母は煮卵が気に入って下さったみたいで、家に帰って作ってみるとおっしゃって下さいました。とっても嬉しかったです。

本当は、このお皿の前に温かいゴボウのスープもお出ししたのですが、写真を撮るのを忘れてしまいました（＞＜）

最後、鰆の蒸し物、銀餡かけをお出ししました。

鰆に塩をして置きます。

うすい豆をお出汁で炊いて、そのままミキサーで潰しました。

それを片栗粉を少しまぶした鰆の上に乗せて、蒸し器で１０分ほど蒸しました。

仕上げにお出汁にお醤油と塩で味を整えて葛粉を溶いた銀餡を装って出来上がりです。

最後に天にショウガを盛りつけ、ミョウガを散らしてみました。

少し手間がかかりましたが、春らしい一品です。

外食も素敵ですが、たまに来られるお客様にお家で寛いで頂くのも中々良いですよね。

おウチご飯を楽しまれる方のお役に立てたら嬉しいです。

長崎旅行 混んでるけど、やっぱり行ってしまいました！

グラバー邸近くにある四海楼へ行ってきました。

一度１３時くらいに行ったのですが、激混み過ぎて諦めて、翌日にリベンジ！

オープンから５分ほどで入店したのですが、やはり満席ですぐには座れませんでした。

入店前から並ぶ位しないと直には座れないのかもしれないですね。

待つこと２０分ほどでしょうか、着席できました。

お決まりのチャンポン（＾０＾）

具沢山で、やっぱり美味しい。

王鶴の物と比べて具が大きかったように思います。

錦糸卵も乗っています。

餃子も注文しました。

パリパリしてます。

私はチャンポンだけでお腹がいっぱいになり、結局１つだけ頂きました。

量が多いので、注意しないといけないですね〜

前回行った時も、今回行った時も常に満席状態でした。

待つことは覚悟の上で行った方が良いですね。

長崎に旅行に行かれる方のお役に立てたら嬉しいです。

お家でシュニッェル コルドンブルースタイル

ウィーンで食べたシュニッェルのコルドンブルースタイルを作ってみました。
豚カツと違ってオリーブオイルとバターで揚げます。
中身にチーズとハムを入れました。チョコット手間だけれど、とっても美味しかったですよ(*^.^*)